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Ricette

Frittelle di mele

INGREDIENTI PER 10 FRITTELLE
150 g di farina 00
Una mela Golden
2 cucchiai di uvetta
Un uovo piccolo
3-4 cucchiai di latte
2 cucchiai di zucchero
Un cucchiaino di lievito per dolci
Olio per friggere quanto basta
Zucchero a velo quanto basta

 

Mettete in ammollo in acqua tiepida l’uvetta per 10-15 minuti. Setacciate la farina in una ciotola insieme al lievito. Aggiungete lo zucchero, l’uovo e, mescolando con una frusta a mano, aggiungete anche il latte. Sbucciate la mela e tagliatela in cubetti che aggiungerete al composto.
Unite anche l’uvetta sgocciolata e mescolate il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo ben sodo che lascerete riposare per 30 minuti coperto da un canovaccio. Scaldate abbondante olio in una padella, friggetevi poche frittelle di mele per volta, facendole dorare in modo uniforme.
Scolate le frittelle di mele su carta assorbente, lasciatele intiepidire e spolverizzatele di zucchero a velo.

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Grestel di patate

INGREDIENTI PER 4 PERSONE
600g di patate
1 grossa cipolla bianca
500 g di carne di manzo lesso avanzato
Olio, sale e pepe quanto basta
Erba cipollina quanto basta

 

Lessate le patate intere con la buccia portandole a metà cottura. Lasciatele freddare e tagliatele a pezzetti. In una padella mettete 5 cucchiai di olio e fate soffriggere la cipolla. Quando comincia ad appassire, aggiungete la carne tagliata a pezzetti e lasciatela abbrustolire bene. Aggiungete le patate e due mestoli di brodo, lasciate cuocere per circa 15 minuti. Aggiustate di sale e pepe e di una generosa spruzzata di erba cipollina.

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Gnocchi al formaggio

250 g di pane raffermo
1 cipolla media
10 g di burro
2 uova
1 tuorlo
250 g di formaggio di montagna
20 g di farina
2 cucchiai di erbe tritate (prezzemolo, erba cipollina), sale, pepe, noce moscata
60 g di formaggio grana grattugiato
200 ml di latte 90 g di burro.

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L'Associazione Albergatori di Cortina d'Ampezzo nasce negli anni '30 dello scorso secolo come associazione di categoria per rappresentare parte delle strutture ricettive.

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