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Polenta e capriolo

INGREDIENTI PER 4 PERSONE
1 kg di carne di capriolo
1 l di latte
100 g di lardo
1 cipolla
1 carota
1 gambo di sedano
Rosmarino, salvia, alloro, sale, pepe, olio extra vergine d'oliva quanto basta
Mezzo litro di vino rosso.

 

Tagliate la carne a piccoli pezzi e metteteli a bagno nel latte per una notte, sgocciolate la carne dal latte e asciugatela.
Mettete in una casseruola qualche cucchiaio d'olio insieme con il lardo a pezzetti.
Aggiungete la carne e fatela rosolare, poi salatela e pepatela; unite la carota, il sedano e la cipolla a pezzetti. Successivamente aggiungeteci la salvia, il rosmarino a l'alloro, coprite con vino rosso di buona gradazione.
Cuocete fino a quando le verdure saranno cotte.
Togliete la carne dalla casseruola e passate sugo e verdure dal passaverdura, rimettetele poi nella casseruola con la carne, terminando la cottura e aggiungendo all’occorrenza un po' di brodo.
Due orette di cottura e poi servitele caldissime con polenta gialla.

 

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L'Associazione Albergatori di Cortina d'Ampezzo nasce negli anni '30 dello scorso secolo come associazione di categoria per rappresentare parte delle strutture ricettive.

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La sede dell'Associazione si trova oggi all'entrata di Cortina.

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